首版北京米其林指南盛大揭幕——马爹利携手寻味经典，演绎新京艺

中国商业周刊2019-11-29

2019年11月28日,北京。在落户中国第四年之际,米其林指南于今日正式登陆北京,举办了以“新京艺”为主题的发布会,并隆重颁布了首本《北京米其林指南》。发布会现场,马爹利也与众多来宾齐共同见证了榜单的揭幕,旨在美食爱好者共赴一场探索经典与创新完美融合的感味之旅。作为米其林指南长期官方合作伙伴,马爹利以追求精致美食体验的探索精神和对经典美味的独到见解,助力米其林指南首次进驻中国北方,继续打造高标准、权威的餐厅推荐榜单。

作为拥有3000多年历史的古都,北京也是国际文化和艺术交流中心,经久不衰的传承和永葆创新的活力在此碰撞交融,打造了独具魅力的城市名片。唤醒老北京的一碗豆汁,胡同巷口冰糖葫芦的吆喝声,以及炸酱面的浓郁香味,交织成这座城市的独特饮食氛围。北京的饮食文化也从悠长的历史中汲取营养,将传统美食风味和现代化烹饪技艺完美调和,逐渐形成了风格独特、日新月异的新京艺。凭借着对当地文化历史的深度解读和全面理解,马爹利携手米其林指南为当地饕客演绎舌尖上的艺术,充分展现京味美食文化的独特魅力。

在本次评选中,米其林延续一贯的评审标准,以苛刻的鉴赏家精神作为评审的依据,共纳入100家餐厅入榜,包括62家米其林餐盘奖餐厅、15家必比登餐厅、20家米其林一星餐厅、2家米其林两星餐厅和1家米其林三星餐厅。在入榜的餐厅中,除了备受关注的传统北京特色美食,也有创意非凡的异国料理、充满仪式感的高级餐饮、强调多重味觉体验的新概念饮食以及平价优选的“必比登美食推介”餐厅,形成了集“先锋”和“传统”、“精致”和“本味”于一体的多样化局面,在弘扬传统京味之余,充分展现了美食的多样性和包容性,展现了一副生动多彩的美食画卷。值得一提的是,由马爹利年度星厨大董主理的“大董(工体东路)”和“大董(东四十条)”、段誉主理的“拾久”均荣登榜单,为“星厨荟”又添熠熠星光。

一直与美食有着不解之缘的马爹利干邑,不仅着眼于西方美食文化的推广,更积极呈现和挖掘中华美食的精髓,倡导经典与创新,将美食、匠心和品鉴之道融于餐桌和生活艺术,这种对于美食的探索、体验也就是马爹利所倡导的“入味生活”;米其林指南以百年评审体系颂扬厨艺,成就值得为美食而远行的标准,100多年来始终秉持着独立评审态度,评选出值得消费者前往的优质餐厅。以推动美食文化发展为愿景,马爹利与米其林指南连续四年携手合作,以美食探索的精神发掘城市味道,共同致力于法式生活美学与中华美食文化的碰撞与融合。